Receita de Cupcake de Leite Ninho

Fiz alguns cupcakes de leite ninho além de encomendar um bolo de chocolate. Assim, quem não gosta de chocolate , pôde comer algo gostoso na festa. Foi a primeira vez que fiz estes cupcakes de leite ninho e, pelos elogios, ficaram muito bons. A receita é simples e prática. Veja só:

Receita de Cupcake de Leite Ninho

Ingredientes:

Para a massa:

2 ovos (gemas e claras separadas)

1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de manteiga (bem cheias)

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de leite ninho (bem cheias)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Forminhas de papel para cucpake e assadeira própria para assar

Para o recheio:

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de leite ninho

1 caixinha pequena de creme de leite

4 colheres (sopa) de leite de coco

Para a cobertura:

1 caixinha de chantily pronto para bater (Deixar na geladeira por, no mínimo 12 horas)

4 colheres (sopa) de leite ninho (bem cheias)

Confeitos para enfeitar

Modo de Preparo:

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira ou na mão mesmo, bata as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar peneirado, o leite ninho e a baunilha. Bata bem até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, também peneirada, e continue batendo. Junte o fermento em pó e misture com uma colher. Por último, incorpore as claras em neve delicadamente à mistura do bolo. 

Distribua as forminhas de papel na assadeira ou nas forminhas de silicone e coloque porções da massa nas forminhas de cupcake preenchendo até 2/3 da forminha (se colocar mais o bolinho cresce e derrama). Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até estarem dourados e assados. Fique de olho para não queimar. Depois é só retirar do forno e reservar.

Recheio: Em uma panela, ao fogo baixo, coloque a manteiga, o leite condensado, o leite ninho e misture bem. Vá misturando até ficar bem uniforme. Quando começar a desgrudar da panela junte o creme de leite e misture tudo até ficar homogêneo. Retire do fogo e acrescente o leite de coco. Misture e reserve.

Cobertura: Retire a caixinha de chantily da geladeira e bata na batedeira até ficar bem firme. Siga as instruções de uso da própria caixinha. Acrescente o leite ninho aos poucos. Um colher de cada vez. Se achar necessário pode colocar mais ou menos leite ninho. A textura da cobertura fica ao seu gosto. Depois de batido reserve.

Montagem: Com uma faca, faça cortes profundos nos bolinhos e coloque o recheio (veja na foto). Coloque o bico de confeitar que você escolheu dentro de um saco de confeitar. Corte a ponta do saco e coloque a cobertura dentro (veja neste post como colocar a cobertura no saco de confeitar de maneira fácil). Agora é só colocar a cobertura no cupcake fazendo a decoração. Enfeite com confeitos de sua escolha e está pronto.

O post ficou grande mas a receita é bem simples de fazer.  É fácil, fácil. Assim que for possível espero filmar esta receita para ficar ainda mais simples. 

Os confeitos quem, pacientemente, colocou foi a minha sobrinha Gabriela :).

Se você não quiser rechear e cobrir os bolinhos também vai ficar bom. 

UPDATE: Esta receita rende em torno de 12 cupcakes.

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