Espaguete à Bolonhesa

Vocês já assistiram o filme Sem Reservas? Ele é sobre uma chef renomada que perde a irmã e acaba tendo que ficar com a sobrinha em casa. No trabalho um outro chef é contratado para auxiliá-la, mas ele... opa, espera aí, não era para eu começar a contar o filme aqui... Era só para falar que, no filme, o novo chef contratado faz um espaguete para a garotinha (que não queria comer nada) super simples e ao mesmo tempo muito suculento. Gente, eu não canso de assistir este filme, é muito bom. Mas semana passada na cena do macarrão eu fiquei morrendo de vontade e no dia seguinte fui pra cozinha e fiz um belo espaguete à bolonhesa (mesmo não sendo muito fã de espaguete). Vejam só como ficou:

Espaguete à Bolonhesa

Ingredientes:

Para a massa caseira:

200g de farinha de trigo (para cada 100g de farinha de trigo utilize 1 ovo)

2 ovos

1 colher (chá) de azeite

Sal a gosto

Um pouquinho de água (só um pouco mesmo)

Para o molho à bolonhesa:
Um fiozinho de óleo ou azeite
Alho e cebola amassados a gosto
300g de carne moída de sua preferência (eu usei coxão mole)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um pouco de água quente
1 sachê de molho de tomate pronto
1 tomate picadinho

Orégano a gosto

Manjericão fresco a gosto (opcional)


Modo de Preparo:
Para o molho bolonhesa: Em uma panela, ao fogo baixo, coloque o óleo, o alho e a cebola e deixe fritando por alguns minutos. Acrescente a carne moída e misture bem. Tempere com um pouquinho de sal e pimenta-do-reino (não muito porque o molho de tomate já é temperado). Adicione um pouco de água, tampe a panela e deixe cozinhando por alguns minutos. Junte o molho de tomate, o tomate picadinho, o orégano, o manjericão e deixe cozinhando por alguns minutos. Desligue o fogo e reserve.

Para a massa: Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo fazendo um montinho e quebre os ovos no centro. Adicione o sal e o azeite e misture tudo, primeiro com uma colher e depois misture bem com as mãos. Sove a massa por alguns minutos e molhe o dedo na água e passe na massa.
Para abrir a massa com rolo: Corte a massa em 2 e cubra com um pano limpo. Deixe descansar por 30 minutos. Com um rolo, sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa bem fininha e em porções pequenas. Enfarinhe e enrole. Corte porções bem fininhas e coloque em um local (esticada) para secar.

Para abrir a massa na máquina de macarrão (cilindro): É bem mais simples, é só separar porções pequenas da massa e passar pelo cilindro começando na espessura 0 e indo até a espessura 7. Depois é só passar pelo cortador de espaguete (nas máquinas que tiver o cortador).

Cozinhe em água fervente, por, aproximadamente, 10 minutos (esta massa caseira cozinha mais rápido do que a massa comprada no supermercado). Escorra o macarrão, adicione o molho bolonhesa e sirva.

É claro que se você preferir pode comprar o espaguete pronto no supermercado e cozinhá-lo. Daí é só fazer o molho à bolonhesa.

Ficou uma delícia, comi pra valer neste dia :)

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