Risoto de Alcaparras e Parmesão

Este foi o segundo risoto que eu fiz aqui em casa. Eu costumava fazer arroz cremoso, colocava requeijão e, às vezes, levava ao forno. Ficava bem gostoso, mas o risoto, hummmm... depois que eu peguei o gosto por ele deixei o coitadinho do arroz cremoso de lado, rsrs. Mas, é só por enquanto, viu gente? É já que passa esta doideira (espero), rsrsrs. Tem espaço para os dois na minha mesa :). A foto não ficou muito boa... mas o risoto estava muiiiito bom!

Risoto de Alcaparras com Parmesão

Ingredientes:

Um fiozinho de azeite 

Alho e cebola amassados na quantidade desejada

1 xícara (chá) de arroz arbóreo

1/2 xícara (chá) de vinho branco

Alcaparras na quantidade desejada

Queijo parmesão ralado na quantidade desejada 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 xícaras (chá) de caldo de sua preferência (eu usei 1/2 quadradinho de caldo de galinha)

Modo de Preparo:

Para o caldo: É só colocar 4 xícaras de água para ferver e acrescentar 1/2 quadradinho de caldo de sua preferência e reservar.

Para o risoto: Em uma panela, ao fogo baixo, coloque o fiozinho de azeite e acrescente o alho e a cebola para fritar. Adicione o arroz e mexa bem. Junte o vinho branco e deixe cozinhando por alguns minutos. Aos poucos, vá colocando conchas do caldo para cozinhar o arroz. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente a alcaparras e o queijo parmesão e misture. Acerte o sal e tempere com a pimenta. Assim que estiver ao seu gosto é só desligar o fogo e servir.

Neste vídeo você pode ver o passo-a-passo desta receita.

- Esta porção de ingredientes serve até duas pessoas.
- Para fazer risotos utiliza-se o arroz arbório (que é o mais encontrado nos supermercados) ou o arroz carnaroli.

- O risoto é um prato muito versátil e você pode utilizar o ingrediente que tiver em casa, é só usar a imaginação ;)

- O ideal é utilizar um queijo parmesão de boa qualidade e ralado na hora. Me perdoem eu ter utilizado de saquinho, mas onde estou morando é difícil encontrar parmesão de qualidade para ralar.

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