Omelete de Legumes

Quem está sempre por aqui já sabe que eu sou super fã de omeletes. Pra mim, vai super bem de várias maneiras: pode ser uma omelete simples, na frigideira mesmo, pode ser uma omelete de carne ou, até mesmo, uma mais caprichada como a omelete de forno e a omelete recheada... Sendo fácil de fazer e delícia de comer é pra já :).

Mas, eu ainda não tinha publicado a omelete de legumes, que é tão saborosa. E por isso, hoje é o dia dela: Omelete de Legumes! Oba!!

Omelete de Legumes

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara de brócolis cozido e picado
1 batata pequena cozida e em cubinhos
1 cenoura pequena cozida e em cubinhos
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 fatias de presunto picadas
2 fatias de queijo muçarela picadas
1 cebola pequena e 1 dente de alho em pedacinhos
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Azeite ou óleo para untar a frigideira


Modo de Preparo:
Após cozinhar os legumes (brócolis, cenoura e batata), em uma vasilha pequena, bata os 2 ovos com todos os ingredientes e reserve. Leve um frigideira untada com o azeite (ou óleo) ao fogo baixo.

Coloque a omelete e deixe dourando por alguns minutos. Assim que estiver douradinha vire a omelete, com o auxílio de um prato, para que doure do outro lado. Deixei no fogo por mais alguns minutos e assim que estiver cozida é só desligar e servir.

O bom desta receita é que dá para incluir os legumes que você gostar mais e ainda aproveitar as sobras da geladeira ;)