Panqueca de Frango

Dica de lanche para hoje à noite:

Panqueca de Frango

Ingredientes: 

Massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1\2 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto


Recheio:

300g de frango cozido e desfiado (veja aqui como cozinhar e desfiar o frango de maneira super rápida)

3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 batata média cozida e cortada em cubinhos

1/2 lata de ervilha escorrida

1/2 lata de milho escorrida

8 azeitonas verdes picadinhas

2 dentes de alho

1/2 cebola média ralada

Óleo ou azeite para refogar o frango 

Sal ou tempero pronto a gosto

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela refogue o frango em fogo baixo com o alho, a cebola e o óleo. Acrescente o molho de tomate e a batata. Continue misturando tudo na panela e acrescente a ervilha, o milho e as azeitonas. Se necessário, coloque um pouquinho de água. Antes de secar, retire do fogo e reserve.

Massa: Bata o ovo e o leite no mixer (ou no liquidificador). Acrescente o sal, a farinha de trigo e o fermento e, continue batendo até ficar homogêneo. Deixe descansar por 15 minutos. Unte uma frigideira (com óleo) e, em fogo baixo, espalhe 1 concha da massa (eu precisei untar só no primeiro disco). Doure a panqueca dos dois lados, retire e reserve. Repita o preparo até acabar a massa.

Montagem: Coloque o disco de massa em um prato e coloque o recheio. Enrole e distribua em um refratário. Cubra com o molho e o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até derreter o queijo.

Esta receita vai render em torno de 10 discos de panquecas, depende do tamanho da frigideira. Eu fiz metade e também deu certo. Faz aí e me conta, tá?

Mais sugestões de panquecas:

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Panqueca de Presunto e Queijo

Panqueca de Calabresa