Cupcake de Cenoura com Cobertura de Ganache

O bolinho do cupcake é simples de fazer, pois é só pegar uma massa de bolo que você gosta e colocar nas forminhas, já a cobertura toda bonita e ornamentada ainda é um desafio pra mim, mas eu chego lá, gente!!

Este de hoje é um cupcake de cenoura feito com a massa deste bolo aqui e com a cobertura de ganache, será que precisa de mais alguma coisa? Rsrsrs.

Cupcake de Cenoura com Cobertura de Ganache

Ingredientes

1 cenoura média

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Confeitos para rechear (pode ser granulado ou pedaços de chocolate, eu utilizei confeito forneável)
Confeitos para enfeitar
Forminhas para Cupcake da Mago (própria para ir ao forno)

Para a cobertura:

150g de chocolate meio amargo picado
1/2 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Massa: Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar até ficar homogêneo. Em uma tigela misture a farinha de trigo e o fermento. Junte à massa do liquidificador e misture bem.

Distribua a massa nas forminhas somente preenchendo até 1/3 da forminha senão corre o risco de vazar. Coloque o confeito no meio da massa e com uma colher empurre ele para dentro da massa. Leve ao forno preaquecido para assar a 180º, por aproximadamente 25 minutos, ou faça o teste do palito. Assim que estiver assado retire do forno e reserve.

Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo (no microondas ou em banho-maria) e depois junte o creme de leite. Misture bem. Espalhe sobre os cupcakes e polvilhe os confeitos.

Gente, olhem só estas forminhas de oncinha da Mago, não são charmosas?

Esta receita rendeu 8 cupcakes. 

Veja também este Cupcake de Chocolate, clique aqui.

Imagem: www.facebook.com/editorafiel