Pastel de Milho

A receita de pastel de milho é bem típica da região do sul de Minas Gerais, falo em especial de Itajubá, onde este  pastelzinho está presente desde restaurantes/lanchonetes à reuniões de família (pelo menos da minha, hehehe). Onde moro atualmente as pessoas não conhecem essa gostosura, então tive que por a mão na massa, ou melhor, a massa na máquina pra poder matar a vontade minha, do meu marido e de um casal de amigos nosso (que também são super fãs de pastel de milho).

Como a massa tem que ser amassada com água bem quente, eu utilizei a máquina de pão para fazer isso pra mim. Gente, foi bem mais prático.

Ah, o pastel de milho é feito de farinha de milho, por isso o nome. Gosto de esclarecer isso porque para quem não conhece dá a impressão de ter milho no recheio, mas não tem, é carne moída mesmo. 

Vamos logo para a receita, né?

Receita de Pastel de Milho

Ingredientes

Massa:

1kg de farinha de milho

1 pires de polvilho azedo

Sal a gosto

Água quente (a quantidade necessária para formar a massa)

Recheio:

1kg de carne moída de sua preferência

3 batatas cozidas e cortadas em cubo

3 dentes de alho amassados

Óleo ou azeite para refogar a carne

Sal ou tempero pronto a gosto

Água quente na quantidade desejada para cozinhar a carne

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Recheio: Refogue a carne em uma panela em fogo médio com o óleo e o alho. Tempere com sal ou tempero pronto, acrescente a batata e também um pouco de água (quente), tampe e deixe cozinhando. Quando a carne estiver macia, retire do fogo, coloque aos poucos em um prato e amasse com um garfo, reserve.

Massa: Na mão: Misture todos os ingredientes e coloque a água quente aos poucos, vá sovando até obter uma massa uniforme e homogênea. Na máquina de pão: Retire a forma de assar da máquina, coloque todos os ingredientes, exceto a água que deve ser acrescentada aos poucos, recoloque a forma de assar na máquina de pão. Selecione o ciclo Massa e pressione o botão Iniciar/Parar. Abra a máquina algumas vezes e com uma colher misture os ingredientes. Quando estiver homogêneo é só desligar e retirar a massa da máquina. Não precisa deixar a massa crescer, se necessário é só desligar e recomeçar o processo de sovar a massa.

Coloque a massa entre um plástico untado com óleo e, com um rolo, vá abrindo, cortando em círculos pequenos (com um copo) e colocando o recheio fazendo o formato de pastel. Frite em óleo quente, com cuidado.

Uma dica: coloque um pouquinho do caldinho da carne moída na massa, fica ainda mais gostoso.

Eu fiz metade desta receita e rendeu 40 pastéis.

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