Bolo Genovês de Chocolate

Há algumas semanas eu ganhei do meu marido este livro aí do lado (Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras - Chocolate), e, hoje dia dos namorados, quis estreá-lo fazendo uma receita de bolo genovês (que eu não conhecia). Após algumas pesquisas eu descobri que este bolo gênoves pode ser comparado ao bolo de pão de ló.

O livro alerta que, se os ovos e o açúcar forem batidos da forma correta e a farinha for incorporada de forma delicada, o resultado deverá ser um bolo leve como uma pena. E é verdade! O bolo ficou super leve e macio.

Receita de Bolo Gênoves

Ingredientes

4 ovos

100g de açúcar fino (usei 75g)

80g de farinha de trigo sem fermento

2 colheres (sopa) de cacau em pó

20g de manteiga sem sal, derretida (usei margarina sem sal)

No recheio utilizei 1/2 pote de Doce de Leite Diet Delakasa e 6 morangos picados. 

Para cobrir, polvilhei coco ralado.

Modo de Preparo:

Junte os ovos e o açúcar numa tigela grande. Encha uma panela com água até o meio e leve ao fogo até começar a borbulhar. Retire a panela do fogo e coloque a tigela sobre a panela, certificando-se de que o fundo não toque na água. Bata com uma batedeira, durante 5 a 10 minutos ou até o preparado estar espesso e cremoso, ter duplicado de volume e escorrer pesadamente das varas da batedeira, deixando um rastro. O preparado nunca deve ficar quente, mas apenas morno. Retire a tigela de cima da panela e continue a mexer até esfriar.

Peneire a farinha com o cacau e acrescente ao preparado. Pare de misturar logo que estiverem incorporados. Incorpore a manteiga derretida, com movimentos suaves mas rápidos. 

Coloque a massa em uma forma de 20cm de diâmetro, untada com margarina e farinha (eu utilizei achocolatado em pó) e leve ao forno médio (180°C),  preaquecido, durante 25 a 30 minutos ou até a massa revelar consistência e começar a soltar da forma.

Desenforme o bolo em uma travessa e quando o bolo estiver frio, corte ao meio, distribua o recheio e coloque a outra metade por cima. Em seguida polvilhe o coco ralado.